藤谷亨(パティシエ)の修行は北海道の有名パティスリー!?独立の課題とは?【U-29】

2018年1月9日(火)

23時00分~23時25分から放送の

『人生デザインU-29』

パティシエに出演の

藤谷亨さんのプロフィールは?

パティシエ修行は過酷?

北海道の有名パティスリーは?

独立の課題とは?

について調べて行きたいと思います。

『人生デザイン』U-29についての記事は

他にもコチラにありますので、

合わせて見てくださいね^^

↓↓↓↓↓

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<目次>

  1. 藤谷亨さんのプロフィールが知りたい!
  2. 藤谷亨さんのパティシエ修行は過酷なのか知りたい!
  3. 藤谷亨さんは北海道の有名パティスリーで修行中なのか知りたい!
  4. 藤谷亨さんがパティシエとして独立するための課題を知りたい!

藤谷亨さんのプロフィールが知りたい!

パティシエの藤谷亨さんとは

どんな方なのでしょうか?

プロフィールを見ていきましょう。

出典:http://putiya.com/html/person/pathisie01.html

名前:藤谷亨

年齢:29歳

居住地:北海道

職業:パティシエ

パティシエ一人前になるのには

10年以上の修行が必要だそうです。

独立を目指している

藤谷亨さんですから、もちろん

10年以上の修行を積んでいるでしょうね。

そう考えると、高校を卒業して

すぐにパティスリーへ就職

したのでしょうか?

それとも、専門学校で学んだあとに

就職したのでしょうか?

いずれにしても、藤谷亨さんは

ケーキ作りの高い技術を持っているそうです。

パティシエ修行過酷だと聞きますが、

実際は、どんなことをするのでしょうか?

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藤谷亨さんのパティシエ修行は過酷なのか知りたい!

藤谷亨さんはパティシエとして

師匠のもとで修行していますが、

実際にはどんなことをしているのでしょう?

パティシエの世界では、

昔ながらの徒弟制度が根付いています。

板前やシェフなどと同じで、

技は教えられて覚えるのではなく、

師匠や先輩の技を見て盗めという

職人の世界なんですね^^;

出典:http://jksoku.com/archives/3107

製菓専門学校で基礎を学んでいたとしても、

現場に出れば新人は横並びです。

最初はひたすら計量をしたり、

1日中卵を割り続けたり、

フルーツをカットしたりといった

単純な仕事が任されます。

根気のいる作業ですよね。

毎日、単調な作業をやり続けるのは

楽なことではありません。

「パティシエになりたい!」という

強い気持ちがないと続かないでしょうね。

基本的に先輩の言うことは絶対ですし、

先輩はプライドを持って働く職人ですから、

同じ失敗をすれば、厳しく叱られるでしょう。

叱られ馴れていない今どきの子は、

耐えられずに、辞めてしまいそうです^^;

パティシエは華やかな面が

クローズアップされがちですが、

実際は、体力勝負です。

例えば、10㎏を超えるような粉類や

砂糖の入った大きな袋を運ぶことも

仕事のうちですよね。

大量のクリームを、泡立て

なくてはならないでしょうし、

勤務時間中は長時間同じ姿勢で

立ちっぱなしになりますから

足腰大きな負担がかかります!

こうやって調べてみると、

藤谷亨さんのパティシエ修行

過酷なものでしょう。

一人前になるまで10年も

こんなに過酷修行を乗り越えて

独立を目指しているなんて、

スゴイなぁと、尊敬します。

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藤谷亨さんは北海道の有名パティスリーで修行中なのか知りたい!

藤谷亨さんは、どんなところで

修行を積んでいるのでしょう?

出典:https://store.shopping.yahoo.co.jp/letao/f006.html

北海道と言えば、チーズケーキで有名なルタオ。

チョコレートで有名なROYCE’

塩キャラメルで有名な花畑牧場

などが思い浮かびますが、

酪農王国の北海道には、まだまだ

隠れた名店がたくさんありそうですよね!

食べログのランキングを見てみると、

北海道720店舗の上位には、

思った通り、ルタオが入っていました。

ちなみにベスト5

  1. パティスリーシイヤ
  2. カプセルモンスター
  3. ボン・ヴィバン
  4. 小樽洋菓子舗ルタオ本店
  5. きのとや新千歳空港店

だそうです。

酪農王国だけあって、北海道には

有名パティスリーがたくさんありますね^^

たくさんすぎて、目移りしてしまいます。

スイーツ天国の北海道

住んでいる人が、うらやましいです!

藤谷亨さんも、この中のどこか

有名パティスリー修行を積んで

いるんでしょうか?

ぜひ、自慢のケーキを食べさせて

もらいたいです^^

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藤谷亨さんがパティシエとして独立するための課題を知りたい!

藤谷亨さんは、独立を目指して

修行中だそうですが、2017年末に

師匠から1つの課題を出されたそうです。

いったい、どんなものだったのでしょうか?

独立して、自分の店を持って、

オリジナル商品を販売できるのは、

とても素敵なことですよね。

ですが、パティシエは、

自分の腕一本で勝負する仕事です。

実力主義の厳しい世界で生き残るには、

お菓子作りの技術センスはもちろん、

洋菓子に関する幅広い知識

味の研究も欠かせません。

さらに、独立するということは、

店を経営するということになります。

パティシエとしての実力はもちろん、

経営者としての能力も必要に

なってくるでしょうね。

藤谷亨さんは、

ケーキ作りの高い技術を持っている

ということなので、

パティシエとしての実力

十分なのではないでしょうか?

そうすると、師匠与えた課題

経営者として必要な能力

十分かどうか見極めるための

ものではないでしょうか?

年末ということで、Xmasケーキ

に関する一切を任されたのかも

しれませんね。

どんな課題が出されたのかは、

番組内で確認しましょう^^

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まとめ

藤谷亨さんは、

近い将来に独立して、自分の店を

持つことを夢みて修行に励む、

29歳のパティシエです。

北海道師匠から出された課題

クリアして、独立への道を

進んでいって欲しいと思います。

今後の活躍を期待しています^^

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