今回の
『グレーテルのかまど』は
「ピエール・マルコリーニの
チョコレート・エクレア」です。
スタジオでは、ヘンゼルが3つの産地の
チョコレートを使って、
カカオのアロマの違いを楽しめる
エクレア作りに挑戦します。
ピエール・マルコリーニの
プロフィールは？
チョコレートへのこだわりは？
店の場所やバレンタインチョコは？
気になったことを、調べてみたいと思います。
ショコラティエの記事はコチラにもありますので合わせて見てくださいね＾＾
↓↓↓↓↓
ステファンボナ(ショコラティエ)の工場とチョコ！どこで買える？【世界ふしぎ発見】
ピエールエルメのプロフは？「マカロンイスパハン」の店とバレンタイン！【グレーテルのかまど】
＜目次＞
- ピエール・マルコリーニのプロフィールが知りたい！
- ピエール・マルコリーニのチョコレートへのこだわりを知りたい！
- ピエール・マルコリーニの店の場所を知りたい！
- ピエール・マルコリーニのバレンタインチョコについて知りたい！
ピエール・マルコリーニのプロフィールが知りたい！
ピエール・マルコリーニは
どんな方なのか、プロフィールを
見ていきましょう。
♦ピエールマルコリーニ
出典：http://store.c-c-c.co.jp
名前：ピエールマルコリーニ
生年月日：1964年7月12日
年齢： (53歳)
出身地：ベルギーシャルルロワ
1994年 ショコラティエとして独立
2015年 ベルギー王室御用達の称号を受ける
『ベルギーチョコレートの奇才』
と言われているそうです。
ピエール・マルコリーニは、
「ショコラティエ」「パティシエ」
「グラシエ」「コンフィズール」の
４つのディプロマを持つ、
数少ない人物だそうです。
＊ディプロマとは、
教育機関から発行される証明書で
専門職へ就く場合に、技術の証明として
活用出来るものだそうです。
１つだけでも大変そうなのに、
４つも持っているなんて、すごく
優秀で、研究心が旺盛な方なんですね！
ピエール・マルコリーニのチョコレートへのこだわりを知りたい！
皆さんは、
「Bean to Bar（ビーントゥバー）」
をご存じですか？
カカオ豆から、チョコレートになるまで
の工程を一貫して行うことを
「Bean to Bar」と言います。
チョコレートの新しい形として
注目されているんですって。
「Bean to Bar」の第一人者である
ピエール・マルコリーニは、
カカオへのこだわりが、とても強いそうです。
通常、ショコラティエはチョコレートを
メーカーから仕入れて、香りや味付けをして
オリジナリティーを加えていきます。
ところが、ピエール・マルコリーニは、
カカオ豆の仕入れルートの
開拓、買付け、選別、調合、焙煎、精錬
全て、自分で行っています。
カカオの品質は、地域が60％、
熟成が20％、焙煎が20％で決まるそうです。
カカオ豆の良し悪しは気候や土壌、
栽培方法によって大きく左右され、
ワインのように同じ産地でも
年度によって微妙に香りが
異なってしまうそうなんです。
何度となくカカオ農園に足を運び、
直接農園との契約を取り付ける
というこだわりようです！
これだけこだわって作られた
チョコレートがおいしくないワケ
ないですよね！
チョコレート本来の風味を楽しめると、
注目を集めている「Bean to Bar」
と、ピエール・マルコリーニの
作るチョコレートをぜひ、
味わってみたいですよね！
ピエール・マルコリーニの店の場所を知りたい！
ピエール・マルコリーニの店は、
ベルギー国内に8店舗、その他、
パリ、ニューヨークなど
世界各地に進出しています。
日本には、2001年初上陸しています。
銀座本店、羽田店、名古屋店、JR東京駅店、
横浜店、渋谷店、新宿店があります。
♦銀座本店
出典：http://store.c-c-c.co.jp
2015年12月リニューアルオープンしました。
店のショーケースには、
リモデルした華やかなエクレアや、
見逃せないアイテムが並んでいます。
♦マルコリーニ エクレア
出典：http://store.c-c-c.co.jp
価格：756円（ショップ）
864円（カフェ）
種類：チョコレート／バニラ／キャラメル etc.
番組でグレーテルが挑戦するエクレアですね。
どんな味と、カカオのアロマが香るのか
気になりますね＾＾
店舗情報を見ていたら、
ちょうど、
ピエール・マルコリーニが来日中です！
2018年2月3日(土)～2月10日(土)
東京、名古屋、大阪、東京、横浜の
直営店や百貨店催事へ、来店予定だそうです。
スケジュールを確認して、
週末に会いに行ってみるのも良いかも？
チョコレートの貴重なお話が
聞けるかもしれないですよね＾＾
ピエール・マルコリーニのバレンタインチョコについて知りたい！
ピエール・マルコリーニの
バレンタインチョコ１番人気の商品は、
♦バレンタイン セレクション
出典：http://store.c-c-c.co.jp
9個入り ￥3,672(税込)
オンラインで注文もできます。
真っ赤なハートにプリントされた
向かい合うタツノオトシゴは、
ベルギーで古くから愛されてきた
「愛」と「幸せ」のシンボル
なんだそうですよ。
カラフルなハートのチョコレートが
キュートで、見ているだけで
嬉しくなりますね。。
タツノオトシゴは可愛くて、
食べるのかわいそうです＾＾；
プレーンなミルクチョコレートで、
日本限定商品です。しかも、新作です！
定番の、黄色のエスカルゴは、
ホワイトチョコレートの中に
キャラメルソースが入ってます。
商品説明を読んでいるだけで
おいしそうで、食べたくなってきました。
誰か、プレゼントしてくれないかしら＾＾
まとめ
ピエール・マルコリーニは、
ベルギー王室御用達の称号を受ける
『ベルギーチョコレートの奇才』
と言われ、「Bean to Bar」の
第一人者です。
今後も、食べたら幸せになれる
チョコレートをたくさん生み出して
欲しいですね。
今後の活躍を期待したいです。